Маржа или наценка: как кондитеру рассчитать реальную доходность торта
Продал торт с наценкой 100% и уверен, что заработал половину суммы? Главная финансовая ловушка мастеров — путать маржу и наценку. Разбираемся в математике и экономике кондитерского дела. Кондитер печёт. Мастер считает.
В чем фундаментальная разница между маржой и наценкой
- Наценка (%) — сколько процентов добавлено к себестоимости продуктов.
Наценка = Прибыль / Себестоимость × 100 - Маржа (%) — какую долю составляет чистая прибыль в итоговой выручке.
Маржа = Прибыль / Выручка × 100
Наценка может быть 200–300%, но маржа никогда не превышает 100%. Кондитер, считающий наценку за маржу, переоценивает реальную прибыль.
Почему нельзя считать цену торта «на глаз»
Пример: кондитер посчитал только продукты, забыл про декор, добавил «наценку 100%» — по факту из-за неучтённого декора реальная маржа оказалась близка к нулю. Цифра на бумаге выглядела уверенно, а в кассе осталось почти ничего.
Как Bakeo рассчитывает экономику вашего торта
Прозрачный ввод: мастер задаёт точную цену за 1 кг торта — итоговая цена = цена за кг × вес готового изделия.
Декор и доставка добавляются отдельными блоками и не размывают стоимость основы торта.
Bakeo мгновенно рассчитывает и показывает маржу (%) и прибыль (₽) в реальном времени — без путаницы наценки с маржой.
Цена вводится за килограмм, не «за весь торт целиком»; декор и доставка — отдельно; маржа считается от выручки. Кондитер печёт. Мастер считает.