Амортизация оборудования кондитера: как правильно заложить износ миксера и духовки
Миксер и духовка «не входят в рецепт», но без них торта нет. Если в цене только мука и масло, замена техники бьёт по кассе внезапно. Износ нужно закладывать в экономику заказа — осознанно. Кондитер печёт. Мастер считает.
Простой способ без бухгалтерии ОС
- Срок службы — оцените, на сколько лет хватит прибора при вашей нагрузке.
- Цена покупки / срок — ориентир годового износа; дальше делите на ожидаемое число заказов или кг в год.
- Закладка в прайс — либо чуть выше целевая маржа (%), либо небольшой фикс к цене за кг на все заказы.
Честно про Bakeo
В Bakeo нет модуля учёта основных средств и амортизации. Сервис не ведёт карточки миксеров и не списывает износ автоматически.
Мастер закладывает износ в целевую маржу (%) или добавляет фикс к цене за кг вручную — и сразу видит, как меняются прибыль и marginPct в открытом рецепте.
Технику считаете своей головой — в цену вносите через маржу или ₽/кг. Кондитер печёт. Мастер считает.